Fuego lento.
Producto honesto.
Carnes maduradas, pescado de anzuelo y verdura de temporada, todo sobre carbón de encina.
Ver carta estáticaTomahawk a la brasa
68.00€Vaca madurada 45 días, cocinada sobre carbón de encina. Corteza intensa, interior rosado. Para dos.
Lubina salvaje al carbón
34.00€Lubina entera de anzuelo, piel crujiente, limón quemado y aceite de oliva virgen extra.
Pluma ibérica
29.00€Pluma de cerdo ibérico de bellota, sellada al carbón y fileteada, con chimichurri ahumado.
Tartar de atún rojo
24.00€Atún rojo cortado a cuchillo, yema curada, sésamo negro y unas gotas de ponzu.
Alcachofas al carbón
16.00€Alcachofas confitadas y terminadas sobre brasa, con alioli ahumado y ralladura de limón.
Carpaccio de gamba roja
22.00€Gamba roja de Dénia laminada en crudo, aceite de cítricos y sal en escamas.
Torrija caramelizada
12.00€Brioche empapado en leche infusionada, caramelizado al soplete, con helado de vainilla.
Tarta de queso ahumada
11.00€Tarta de queso cremosa con un punto de humo de encina y miel ahumada.
Chocolate 70% y sal
13.00€Cúpula de chocolate negro con interior fundente, sal en escamas y aceite de oliva.