Fuego lento.
Producto honesto.
Carnes maduradas, pescado de anzuelo y verdura de temporada, todo sobre carbón de encina.
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Tomahawk a la brasa
Vaca madurada 45 días, cocinada sobre carbón de encina. Corteza intensa, interior rosado. Para dos.
Lubina salvaje al carbón
Lubina entera de anzuelo, piel crujiente, limón quemado y aceite de oliva virgen extra.
Pluma ibérica
Pluma de cerdo ibérico de bellota, sellada al carbón y fileteada, con chimichurri ahumado.
Tartar de atún rojo
Atún rojo cortado a cuchillo, yema curada, sésamo negro y unas gotas de ponzu.
Alcachofas al carbón
Alcachofas confitadas y terminadas sobre brasa, con alioli ahumado y ralladura de limón.
Carpaccio de gamba roja
Gamba roja de Dénia laminada en crudo, aceite de cítricos y sal en escamas.
Torrija caramelizada
Brioche empapado en leche infusionada, caramelizado al soplete, con helado de vainilla.
Tarta de queso ahumada
Tarta de queso cremosa con un punto de humo de encina y miel ahumada.
Chocolate 70% y sal
Cúpula de chocolate negro con interior fundente, sal en escamas y aceite de oliva.